La poule de Caussade
Cette volaille porte son nom de la commune de Caussade dans le Tarn et Garonne, elle est vive, alerte, très débrouillarde, caqueteuse et de chair très renommée. Elle est considérée comme une bonne pondeuse de beaux oeufs blancs y compris l’hiver. Elle est assez précoce et conserve une ponte régulière, même en période de froid, mais c’est une couveuse médiocre. Par contre, les poussins s’élèvent facilement. L’aire d’élevage de ces poules et poulets est le Quercy puisqu’il fût leur territoire jusqu’aux années 1950.