La volaille de la Flèche

La race de La Flèche est la plus belle et la plus ancienne de toutes les races française.

La race de La Flèche est très répandue dans le département de la Sarthe et depuis plusieurs siècles, elle jouit, à juste titre, d’une grande renommée, sous la dénomination de “Poularde du Mans”

Cette volaille vient d’une très ancienne race avicole française dont on relève les traces dès le xve siècle. Originaire des cantons de La Flèche et de Malicorne, elle est précisément originaire du village de Mézeray où elle a peuplé durant des siècles les fermes sarthoises, contribuant ainsi à la prospérité des cultivateurs et éleveurs du Maine et de l’Anjou.

La chair de ce gallinacé est à ce point délicieuse qu’elle fit autrefois la renommée de La Flèche. Par ailleurs, on sait qu’en 1831, il se vendait sur le marché de La Flèche le mercredi, automne et hiver, une quantité prodigieuse de poulardes, dont les marchands achetaient la plus grande partie afin de les envoyer à Paris, dans les restaurants les plus prestigieux.